大连铁板鱿鱼是地方风味小吃,起源于鱿鱼产地大连,是用铁板把鱿鱼煎熟后,再用铁铲将鱿鱼切段,然后撒上特制酱做成。

- 收起最新报道
    中文名
    大连铁板鱿鱼
    主要食材
    鱿鱼,酱料
    分 ? ?类
    烧烤
    口 ? ?味

    1菜品介绍

    编辑本段 回目录

    大连铁板鱿鱼是著名的地方风味小吃,起源于鱿鱼产地大连。开始当地人把竹签串起来的鱿鱼,在滚烫的铁板上来回翻转烤制,再加上特制的调料,这样做成的鱿鱼脆嫩爽口,香辣鲜美,红亮诱人,回味无穷。后来好火计小吃研发中心把制作技术带到了南方,以致大连铁板鱿鱼在全国都流行起来。

    2菜品做法

    编辑本段 回目录

    食材准备

    鲜鱿鱼10000克,植物油1000克,盐200克,味素100克,

    1.先把鱿鱼洗净,去掉内脏,切成3厘米宽,5厘米长的鱿鱼片

    2.加入盐,味素,料酒,鱿鱼腌制剂,去腥粉等拌匀腌制2小时。

    2.用铁板鱿鱼专用竹签从鱿鱼片中间横着纹路穿过,每串穿3片。

    3.铁板烧红后,把鱿鱼串放在上面烙烤,一边翻动,一边加油。

    4.烤到鱿鱼烤熟后,撒上辣椒粉,鱿鱼专用香料,刷上甜面酱,,芝麻酱,海鲜酱正宗大连铁板鱿鱼就做好了。

    3营养价值

    编辑本段 回目录

    中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

    据中国渔业协会远洋分会资料显示,鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,仅为一般肉类的4%左右,因此热量也远远低于肉类食品,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁,以及钙硒、碘、锰等微量元素,还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸,还有较高含量的牛磺酸。食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。

    现代医学通过研究发现,鱿鱼中虽然胆固醇含量较高,但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸,而牛磺酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛黄酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高,其比值为2.2。因此,食用鱿鱼时,胆固醇只是正常地被人体所利用,而不会在血液中积蓄。中国科学院海洋研究所王存信教授表示,胆固醇有低密度和高密度之分,鱿鱼中的胆固醇以高密度为主,对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的,其体内的胆固醇多集中于其内脏部位。人们根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。

    4食用须知

    编辑本段 回目录

    鱿鱼虽然是美味,但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。

    鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

    5菜品特色

    编辑本段 回目录

    大连铁板鱿鱼南方与北方的区别

    大连铁板鱿鱼南方做法是从北方做法演变过来的,南方人在开大连铁板鱿鱼店时,生意非常火爆,按照北方人的做法先放少量油将鱿鱼榨熟,再放辣椒酱在同一个铁板上拌榨鱿鱼,至少要5分钟才做好一把,使得伙计们忙不过来,后来南方聪明的伙计就想了一个办法,将铁板分成两段,一段专放大量的油,另一段专用来拌辣椒酱,这样算下来,大量的油榨20秒就能将鱿鱼榨熟,再到另一段用特制好的辣椒酱拌榨,也只需要40秒钟,一共算下来1分钟就能榨一把鱿鱼,所以就出现了南方和北方不同的做法,南方都叫大连火爆鱿鱼,北方即叫大连铁板鱿鱼也叫大连火爆鱿鱼.

    参考资料

    [添加]
    [1].大众点评网:大连火爆鱿鱼赞一下
    [2].网易新闻:疯狂“大连鱿鱼哥”成网络红人
    海浪剧烈翻腾,太平洋海域响彻咆哮怒吼的怪兽之声,哪怕远在陆地之上都能清楚听到。

    本词条内容由国搜百科根据相关资料编纂,仅供参考。如有问题,可联系我们修订、完善或删除。也欢迎更多热爱知识共享、有志于词条编纂的专业人士参与国搜百科创建。联系电话:010-87869809 合作邮箱:baike@chinaso.com 交流QQ群:5332181520

    大连铁板鱿鱼 图册

    百科热点

    党的十九大
    • 浏览次数: 54138 次
    • 更新时间:2019-12-07
    • 创建者:
    分享到:
    百科 更多?

    Sitemap

    河北将培育百个主营收入超百亿产业集群 |甘肃力推网络扶贫:贫困山区到2020年实现4G网络全覆盖 |Chinese scientist wins UNSECO Women in Science award |
    “三张网”助力西藏幸福家园建设 | 印度、以色列等国介入调查脸书泄密事故 扎克伯克再次致歉 | 保税区航空航天产业再添生力军
    新兵成长全景记录片第一集《初训》 |习近平两会“话中画” |武汉出台《关于维护住房公积金缴存职工购房贷款权益的通知》 |
    蔡英文被告了!在3次选举公报中涉嫌"伪造文书罪" | 2018酒博会主宾国法国国家馆首日精彩亮相 | 新春走基层 在记录变与不变中触摸时代脉搏
    法媒:“付费墙”越筑越高 数字媒体有偿订阅成趋势 |科技与商业“赋能”中国国际时装周 |陈华-时政频道-中工网 |
    王德水“习瓷官窑展”在湖南大学展出 | 新兵成长全景记录片第一集《初训》 | 习近平两会“话中画”
    南昌湾里发力民宿产业 一年新增民宿床位598张 估值多变 “火眼金睛”辨别独角兽 山东沂源:高效节水灌溉设施助春耕 李强会见朱立伦:欢迎更多台湾青年在沪创业发展李强朱立伦创业 比特币泡沫论再起相关新闻
    福州查获19.76吨“问题冻品” (两会新华全媒头条)从两会看中国经济高质量发展 王卫星:中国为何采取防御性国防政策 中共中央办公厅 国务院办公厅印发《关于提高技术工人待遇的意见》
    顺娘演员表| 安全气囊价格| 飘逸杯价格| 小型轮式挖掘机价格| 南京烟价格表| 银鹭花生牛奶价格| 哈弗h7价格| 肝素钠价格| 复合肥价格行情| 海尔电器价格| 自然堂价格表| 北京种植牙价格| 品牌地砖价格|
    自然堂化妆品价格表| vivo智能手机价格| 三一混凝土泵车价格| 叶黄素价格| 泸州老窖价格| 万家乐热水器价格| 窃听器价格| 终极进化空间| 钟乳石价格| 模具钢材价格| 丰田锐志价格| 秋天有哪些水果成熟| 光绪元宝铜币价格表|